野味料理大全 好書推薦













野味料理大全

  • 出版社：瑞昇 博客來書店

    新功能介紹

  • 出版日期：2008/09/19
  • 語言：繁體中文


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來自大自然的珍饈，味覺豪華饗宴

野味料理豐潤多變的口感，絕對讓你嚐過一口後再也無法忘懷。本書向8位日本名主廚請益，刊載野味料理製法54道，並附有野生鳥獸的特色及烹調秘訣、介紹各國(主要是法、日)狩獵季資訊及規定、野味品質檢視等單元。

書中強調野生食材的多變性，要掌握各種食材的特性，才能煮出好料理。從動物生態習性，到捕獲時當下的處理，以及烹調方式皆有詳細解說。烹調方式精緻繁複，以法式料理為主，每道皆為大師凝聚畢生功力，秉持傳統所創造出的經典，宛若一場精采的料理嘉年華會。

本書特色?

野味料理達人必備三要件

1.第一手的食材處理

補獲方法、獵犬的啣咬方式、放血時機、內臟的處理……都會大大影響肉質的風味，想要完美掌握野味料理，事前功夫可不能少。

2.掌握特性，完美呈現

生長在大自然中的野生動物，會因應大自然的轉變，擁有不同的風貌。在日本新潟的產米區用網捕獲的綠頭鴨，飽食穀類，所以肉質富含脂肪。同一頭豬隻，冬天的脂肪會比夏季來的豐厚，吃起來口感濃郁…徹底瞭解食材，是製作野味料理最重要的開端。處理稍有不當，就會喪失原有的美味。

3.正確心態，守護自然

在環保意識高漲的今日，如何與環境保護取得平衡，是每個野味料理人的責任。在國外，每年的狩獵季開始前，專家會公布當季可狩獵的物種與獵物數量，並且嚴格管制獵物的運送來防止不法人士任意獵補。各地的狩獵協會的基金，有一大部份用從事物種的保育工作。有許多地區之所以開放狩獵，乃因當地生物大量繁殖造成大量的農業損失，如日本長野大鹿村相對於1300人的人口，鹿隻高達7?8000頭，但即使如此，要在當地狩獵依然要遵守法規，不可濫補濫殺。抱持著尊重與感激，享受大自然的恩賜，守護生態，這才是製作野味的正確心態。









商女馴夫 卷上 臨淵



商女馴夫 卷下 險途



融岩（上）



融岩（中）



融岩（下）



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將門嬌妻 下



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  • 出版社：瑞昇

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  • 出版日期：2008/09/19
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內容來自YAHOO新聞

梁赫群當爸緊張 梁修身喜迎孫子

（中央社記者王靖怡台北27日電）藝人梁赫群今天在臉書宣布兒子誕生，感謝老婆，並甜喊「老婆我愛妳」，梁赫群表示，等待過程緊張，看到兒子很開心，爸爸梁修身全程陪同。

44歲的梁赫群與老婆周裕婷（Stacey）結婚1年多，去年9月宣布老婆懷孕，上午在社群網站臉書（facebook）上傳兒子在保溫箱照片，分享初為人父的喜悅。

梁赫群貼文表示，「各位觀眾，我當爸爸了，謝謝上天的恩賜與小孕婦的勇敢，媽媽真的太偉大了，老婆我愛妳。」

梁赫群受訪表示，老婆上午9時多剖腹產下兒子，體重2420公克，等待過程很緊張，看到兒子那一刻真的很開心，爸爸梁修身見到孫子最先關心「有沒有呼吸」，關切孫子健康情況。

他說，工作能喬都喬了，除固定錄影的工作行程，其他時間都會盡量陪伴妻兒。

此外，梁修身與梁赫群一同上節目「愛的萬物論」，接受主持人李四端訪談，大聊有「民族英雄」稱號的梁修身與家人互動情形，今晚11時在公視播出。1050127























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